Η Σαμπάνια (Champagne) και το Κονιάκ (Cognac) είναι περιοχές της Γαλλίας. 'Ο,τι παράγεται έξω απ αυτές αποκαλείται αφρώδης οίνος και brandy, αντίστοιχα...
Μεθάμε πιο εύκολα με σαμπάνια απ' ό,τι με κρασί, γιατί το διοξείδιο του άνθρακα της σαμπάνιας μεταφέρει γρηγορότερα το αλκοόλ στο αίμα μας.
Αν μυρίσουμε τη σαμπάνια και δεν έχει καμία μυρωδιά σημαίνει ότι δεν είναι έτοιμη ακόμη. Είναι έτοιμη αν αναδίδει τροπικά αρώματα.
Ο φελλός της σαμπάνιας και των αφρωδών κρασιών είναι σαν του κρασιού, αλλά λίγο πιο παχύς. Το σχήμα του μανιταριού που αποκτά οφείλεται στην πίεση από το διοξείδιο του άνθρακα στο στόμιο της φιάλης.
